Parmi les tendances qui ont définitivement explosé dans les années 2020-2021, il y a certainement celle des friteuses sans huile, qui continuent de surfer sur la vague des boutiques en ligne et hors ligne en 2022. Comment fonctionne ce petit appareil et comment l’utiliser au mieux ? ou Comment fonctionne une friteuse sans huile ? Souvent, les modèles sont également intelligents, avec la possibilité de surveiller la cuisson à distance via un smartphone.
L’univers des friteuses est varié et va des petites versions pour les particuliers aux multi-paniers pour les familles, comme nous vous l’avons indiqué dans notre sélection des meilleurs modèles. Les options sont nombreuses pour ceux qui veulent dépenser moins, et les friteuses intelligentes ne manquent pas. Toutes ces variantes partagent le même fonctionnement, qui repose sur un postulat clair : malgré son nom, il s’agit à toutes fins utiles d’un petit four ventilé, avec seulement quelques petites (mais significatives) différences.
Qu’est-ce que la friteuse à air ?
La friteuse à air est un petit appareil électrique utilisé pour la friture. Contrairement aux friteuses classiques qui utilisent de l’huile (huile de graines ou d’olive, selon les préférences), la friture est réalisée au moyen d’un puissant jet d’air chaud qui est introduit dans la chambre de cuisson.
Il n’est donc pas nécessaire d’utiliser de la graisse ou de l’huile (ou en tout cas pas en grande quantité, très peu), et la friteuse peut également être utilisée pour d’autres types de cuisson.
Avant de commencer : instructions
Avant même de commencer à utiliser notre friteuse, il est bon de lire attentivement les instructions. Vous pouvez les trouver directement dans l’emballage, si elles sont imprimées sur papier, ou sur l’application smartphone qui accompagne parfois les nouveaux modèles. Outre les recettes à suivre, vous y trouverez également des informations sur comment et où utiliser la friteuse à air, comment la nettoyer et d’autres conseils et astuces pour la faire durer plus longtemps.
Quels ingrédients cuire dans la friteuse ?
La friteuse fonctionne comme un petit four et convient donc parfaitement à toutes les tâches culinaires nécessitant une chaleur sèche. En pratique, vous pouvez très bien y préparer des plats rôtis ou panés, de la viande ou du poisson.
Cet appareil est parfait pour les préparations surgelées ou préfrites, comme celles que l’on trouve au supermarché. Mais elle est encore meilleure pour préparer des versions plus légères de plats savoureux que l’on cuisine normalement frits, mais avec peu de matière grasse !
La friteuse fonctionne également très bien avec les légumes, en particulier ceux qui doivent être cuits au four ou grillés, comme les courgettes, les aubergines, les brocolis, les choux-fleurs et les citrouilles. Elle est également idéale pour préparer des pommes de terre qui, avec quelques astuces, seront vraiment parfaites !
Comme elle fonctionne comme un petit four, vous pouvez même y cuire du pain ou l’utiliser pour des préparations de pâte feuilletée. Et même des gâteaux ! Des muffins à la pâte brisée, il suffit de bien suivre les instructions. Enfin, c’est un excellent moyen de réchauffer rapidement les restes de nourriture, surtout s’ils doivent redevenir croustillants !
Temps de cuisson dans la friteuse
Par rapport au four classique, les temps de cuisson dans la friteuse sont réduits. Sa compacité, associée à sa puissance, permet de gagner du temps dans la préparation. De plus, la plupart des friteuses n’ont pas besoin d’être préchauffées, ce qui est un avantage appréciable.
Lorsque vous préparez quelque chose, vous pouvez placer l’aliment directement dans l’appareil et commencer la cuisson. La température réglée est atteinte très rapidement. Plus de temps d’attente ! Cela se traduit également par des économies de consommation.
Que peut-on cuire dans une friteuse ?
La cuisson des aliments dans la friteuse permet d’en améliorer le goût.
- Viande : le jus de la viande reste à l’intérieur. Par exemple, le poulet rôti : super croustillant à l’extérieur, mais moelleux et juteux à l’intérieur.
- Poisson : délicat et savoureux, jamais sec ni moelleux, avec le bon réglage du temps et du degré de cuisson.
- Accompagnements : les légumes conservent tous leurs nutriments et leur saveur et vous pouvez décider si vous les préférez croustillants ou plus tendres. Les chips sont croustillantes et dorées.
- Boulettes de viande, galettes et hamburgers : ils sont également excellents sans ajout d’huile.
- Les gâteaux : ils donnent beaucoup de satisfaction avec cet appareil, à condition d’utiliser une friteuse à air avec double élément chauffant.
De même, vous pouvez préparer des pizzas, des escalopes, ainsi que des lasagnes, des omelettes ou des parmigiana de toutes sortes.
Vous pouvez dire adieu à l’odeur des aliments frits et gras. Les friteuses à air ne dégagent pas d’odeurs désagréables dans la maison et renforcent au contraire la bonne odeur des aliments. Vous n’aurez plus à nettoyer toute la cuisine pour les graisses et les éclaboussures, car elles ne salissent pratiquement rien.
Avec cet appareil, vous pouvez également réchauffer les aliments en quelques minutes pour les rendre aussi chauds et croustillants que s’ils venaient d’être préparés.
Qu’est-ce qui ne peut pas être cuit dans une friteuse à air pulsé ?
Bien que de nombreuses recettes puissent être préparées avec cet appareil, certaines préparations ne sont pas recommandées.
Voyons ce que vous ne pouvez pas cuire avec la friteuse :
- Les aliments enrobés de pâte à frire liquide : La friteuse fonctionne bien avec les aliments recouverts d’un enrobage sec, comme la chapelure ou les pâtes légères, mais elle peut ne pas être efficace pour les aliments recouverts d’une pâte liquide qui risque de couler à travers le panier.
- Aliments très humides ou liquides : Les sauces, les soupes et les veloutés ne peuvent pas être préparés dans ces appareils, pas plus que les bouillons.
- Pâtes et riz non cuits : il est possible de préparer des recettes avec ces ingrédients, à condition qu’ils soient déjà cuits. C’est le cas par exemple de la frittata de pâtes ou de la pasticciata de pâtes. Dans ces cas, la friteuse est utilisée comme méthode de cuisson dans la deuxième partie de ces préparations.
Comment fonctionne une friteuse sans huile ? Fonctionnement de la friteuse à air
Comme indiqué précédemment, la friteuse à air utilise un jet d’air très chaud qui est rapidement poussé dans le récipient dans lequel sont placés les aliments à frire et, d’une manière générale, à cuire. La plupart des modèles ne nécessitent pas l’utilisation d’huile, bien que certains préfèrent en vaporiser une petite quantité à la base ou sur les aliments pour faciliter la cuisson et ajouter une touche de saveur.
Pour utiliser la friteuse à air, il suffit de brancher l’appareil sur une prise électrique, de placer les aliments à frire dans le bac à friture, de sélectionner le programme de cuisson sur la base des aliments et de démarrer la friteuse.
La plupart des friteuses de dernière génération disposent de plusieurs programmes qui peuvent être sélectionnés via l’écran numérique.
Chaque programme correspond à une durée spécifique : vous pouvez frire des pommes de terre ou d’autres légumes, frais ou surgelés, ou l’utiliser pour cuire des bouchées de poulet ou de poisson, des hamburgers et d’autres types de viande, ou encore pour réchauffer des aliments déjà préparés et conservés dans le réfrigérateur.
Les modèles disponibles sur le marché offrent non seulement un choix de programmes prédéfinis (dont le fonctionnement est décrit dans le livret d’instructions, souvent accompagné d’un livret de recettes), mais permettent également de choisir et de régler la température et le temps de cuisson souhaités.
Pourquoi acheter une friteuse ? Les avantages de la friteuse à air
Il y a plusieurs raisons d’acheter une friteuse. D’un point de vue sanitaire, la friteuse permet de préparer des aliments frits plus légers et plus sains, sans utiliser de graisses végétales ou animales, ce qui a un effet positif sur votre régime alimentaire.
Contrairement au four, qui nécessite du temps (et de l’énergie) pour chauffer, elle fonctionne de manière simple et rapide et permet de cuire les aliments rapidement, dans une fourchette allant de quelques minutes à quelques dizaines de minutes selon la recette.
Les aliments frits, grâce à la recirculation continue d’air très chaud, sont croustillants et plus légers que la friture traditionnelle dans une poêle ou une friteuse à huile, et une fois la cuisson terminée, le récipient peut être retiré en quelques étapes et nettoyé rapidement, sans qu’il soit nécessaire de se débarrasser de l’huile usagée.
L’utilisation de la friteuse élimine également les odeurs désagréables produites par la friture traditionnelle et consomme moins d’électricité que l’utilisation d’un four. S’agissant d’un petit appareil (nous avons également expliqué ici comment éliminer correctement les produits technologiques), sa petite taille permet également de trouver facilement un endroit dans la cuisine pour le ranger, ou de le ranger dans le garde-manger et de ne le sortir qu’en cas de besoin.
Le design, cependant, est souvent attrayant et, comme pour certaines machines à café ou certains extracteurs de jus, de nombreuses personnes choisissent de placer leur friteuse sur le comptoir ou sur des étagères visibles.
Les inconvénients d’une friteuse à air
Bien entendu, les friteuses (qui font aussi partie depuis peu du panier Istat) ont aussi leurs inconvénients. Le premier d’entre eux est qu’en raison de leur petite taille, il n’est pas possible de préparer de grandes quantités d’aliments.
Le récipient dans lequel les aliments sont placés, qui est généralement muni d’une poignée permettant de le retirer facilement, ne permet généralement de préparer que deux ou trois portions au maximum et nécessite un nettoyage approfondi pour éviter que des résidus d’aliments ne restent à l’intérieur.
Le fonctionnement du modèle individuel peut également ne pas être très intuitif : pour l’utiliser au mieux, il est préférable de lire attentivement le manuel et de comprendre à quoi correspondent les différents programmes, de manière à ce que les aliments soient cuits au bon moment et à la bonne température.
Combien coûte une friteuse à air chaud ?
Le coût d’une friteuse à air varie considérablement en fonction de la puissance et des programmes.
Les modèles les plus simples peuvent avoir un prix de départ d’environ 40 EUR*, mais dans ce cas, il convient de consulter les avis et de vérifier si les matériaux sont suffisamment robustes et la puissance adéquate pour l’utilisation.
Si elle est utilisée sporadiquement, pour réchauffer des aliments ou préparer de petites fritures, un modèle de base peut suffire, tandis que si l’on souhaite l’utiliser à la place d’un four, il est préférable d’investir dans un modèle plus avancé, aux dimensions plus importantes (de 3 litres à 10 litres) et à la puissance plus élevée, ainsi que dans des programmes différenciés. Dans ce cas, les prix augmentent évidemment, pour atteindre près de 200 EUR*.
Cuisiner avec la friteuse à air chaud : 5 règles utiles
- N’oubliez pas que la plupart des friteuses disposent d’une fonction de préchauffage. Cette étape est indispensable pour certaines recettes (gâteaux ou beignets par exemple) et permet d’assurer une cuisson homogène. Pour d’autres préparations, comme les pommes de terre, le préchauffage n’est pas nécessaire.
- Si vous souhaitez « frire à l’air », graissez le panier de la friteuse avec un peu d’huile afin que les aliments ne collent pas pendant la cuisson. Une astuce astucieuse consiste à utiliser un spray d’huile, qui crée une pellicule fine et uniforme ! L’huile est également nécessaire dans de nombreux cas pour que les aliments soient juteux et non secs.
- Une troisième étape importante consiste à utiliser la grille spéciale, qui se trouve directement dans le panier. C’est elle, en effet, qui permet à l’air chaud de circuler autour des aliments et de les cuire parfaitement. La friteuse, en effet, cuit par convection, c’est-à-dire qu’elle crée comme un tourbillon d’air chaud : un peu comme un petit four ventilé très puissant.
- Une fois que vous êtes prêt à cuisiner, ne remplissez pas trop le panier, même si les aliments semblent bien cuire, sinon la cuisson ne sera pas homogène ! Tenez compte, selon le modèle que vous possédez, du nombre de personnes pour lesquelles vous pouvez cuisiner et du poids des ingrédients. Vous trouverez généralement ces informations directement sur l’emballage ou dans le mode d’emploi.
- Pour une « friture » parfaite, remuez les aliments de temps en temps ! Cela permet à la chaleur de bien se répartir. Lorsque vous préparez quelque chose à frire, sortez le panier plusieurs fois, secouez-le un peu et remettez-le en place. Ne vous inquiétez pas : lorsque vous retirez le panier, l’appareil s’arrête automatiquement et recommence à cuire lorsque vous le remettez en place.
Quelle est la différence entre la friture à l’air et la friture à l’huile ?
La « friture à l’air » est différente de la friture traditionnelle, mais cela ne signifie pas qu’elle est moins bonne. Elle est simplement différente, bien que similaire.
- Moins vous utilisez d’huile, moins la friture ressemblera à la friture traditionnelle.
- N’oubliez pas, cependant, que lorsque nous parlons d’huile, nous parlons de très petites quantités.
- Permettez-nous de vous donner un exemple pratique. Pour 1 kg de légumes, on utilise en moyenne une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge à mettre directement sur les aliments.
- Il en va de même pour les pommes de terre, qu’il s’agisse de frites ou de quartiers.
- Les aliments panés, comme les escalopes, peuvent être aspergés d’huile.
À cet égard, on recommande d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge en spray, qui permet d’enduire uniformément les aliments.
Avantages et inconvénients de la friteuse à air
Avantages
- Cuisson sans ajout de matières grasses ;
- Aliments plus sains et plus digestes ;
- Aliments savoureux et goûteux ;
- Temps de cuisson réduit ;
- Pas besoin de préchauffer ;
- Pas de mauvaises odeurs dans la maison ;
- Ne salit pas la cuisine ;
- Facile à nettoyer ;
Inconvénients
- Taille réduite par rapport à un four conventionnel ;
- Encombrement dans la cuisine ;
Quels sont les différents types de friteuses à air chaud ?
Il existe différents types de friteuses sur le marché, répartis en catégories. C’est pourquoi on vous invite à lire nos articles dans lesquels on vous aide à choisir celle qui convient le mieux à vos besoins :
- Tiroir ;
- Double tiroir ;
- Four ;
- Intelligente ;
Tous les types ont des caractéristiques similaires mais différentes, bien qu’ils soient basés sur le même principe de fonctionnement. Le choix d’une bonne friteuse à air chaud est essentiel pour obtenir des performances de cuisson optimales.
Quelle friteuse à air chaud choisir ?
Les friteuses à air se divisent principalement en deux macro-catégories : le tiroir et le four.
Les premiers modèles apparus sur le marché appartenaient à la catégorie des tiroirs, mais vers 2020, les entreprises ont commencé à produire également des modèles de type four.
Au départ, les friteuses à four étaient environ deux fois plus volumineuses que les autres, elles étaient d’ailleurs classées dans la catégorie des friteuses XXL, mais cette augmentation ne permettait pas vraiment de préparer plus d’aliments. Avec un seul élément chauffant dans la partie supérieure, la cuisson était aussi mauvaise que celle des modèles à tiroirs, car les aliments en couches ne cuisaient pas aussi bien.
Après en avoir testé plusieurs, nous sommes arrivés à la conclusion qu’elles n’étaient pas pratiques à utiliser et on les a déconseillées depuis longtemps.
La véritable différence entre ces deux types de fours a été faite par l’introduction des modèles à double élément chauffant, c’est-à-dire ceux dont les serpentins sont placés à la fois en haut et en bas.
Aujourd’hui, les raisons de choisir une friteuse à tiroir plutôt qu’un four résident dans l’utilisation qui en est faite. Ceux qui souhaitent cuisiner des produits levés sucrés et salés, tels que des pizzas, des brioches et des gâteaux, ou des friandises sucrées, telles que des biscuits et des muffins, ou encore des recettes de lasagnes, de timbales et d’omelettes, devraient opter pour un modèle à double four doté de deux éléments chauffants.
En revanche, la variante à tiroir, en raison de son volume plus petit que ses sœurs à four, reste le choix idéal pour préparer de la viande, du poisson, des légumes, des boulettes de viande et du pain de viande. Malheureusement, les produits à base de levure, en revanche, peuvent présenter des difficultés de cuisson.
En 2022, certaines marques ont ajouté un deuxième serpentin à leurs modèles à tiroir, en ajoutant un élément chauffant électrique dans le fond. Actuellement, il n’existe que quelques modèles de ce type et, en raison de leur petite taille, ils n’offrent pas le même volume que les modèles de fours dotés d’un double élément chauffant.
Il est donc possible de préparer des produits levés sucrés et salés, mais en version mini.
Quelle est la différence entre le four et la friteuse ?
Grâce à sa petite taille, la friteuse atteint rapidement la température de consigne et ne nécessite donc pas de préchauffage. Elle garantit également des saveurs plus concentrées, des aliments plus croustillants à l’extérieur et plus moelleux à l’intérieur.
Elle est plus facile à nettoyer, car les paniers sont amovibles et peuvent être lavés au lave-vaisselle.
Si vous vous demandez combien consomme une friteuse par rapport à un four, on vous rassure en vous disant qu’elles sont plus économiques pour les raisons évoquées plus haut. Cependant, leur petite taille ne leur permet pas de cuire de grandes quantités d’aliments et de produits de levure comme avec un four conventionnel.
En l’état actuel des choses, ils ne peuvent donc pas le remplacer complètement, mais ils constituent un excellent complément dans la cuisine.
Combien coûte une bonne friteuse ?
Une autre différence entre un four à air et une friteuse à air concerne les prix.
Les friteuses ont tendance à être moins chères que les fours, mais elles nécessitent tout de même une certaine somme d’argent. Pour une friteuse à tiroir offrant de bonnes performances, il faut compter environ 100 eur* et plus. Pour les modèles à four, la fourchette de prix se situe généralement entre 150 et 250 eur*.
D’excellentes affaires peuvent souvent être trouvées sur Amazon, ce qui vous permet de faire des économies. Pour acheter un four de bonne qualité, la dépense est sans doute plus élevée.
Meilleures ventes de friteuses sans huile
Les meilleures offres de friteuses se trouvent sur Amazon. Sur leur place de marché, vous trouverez de nombreux modèles à prix réduits et des meilleures marques.
Souvent, des codes de réduction (coupons) sont également disponibles, ce qui vous permet d’acheter ces appareils à des prix très bas.
Sur Amazon, vous pouvez facilement trouver des modèles de tiroirs, allant de prix très bas jusqu’aux modèles les plus chers et de haute technologie.
Parmi les types les plus populaires actuellement, on trouve les modèles de four. Ces modèles sont également souvent en promotion, ce qui permet de faire de bonnes affaires.
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