Avec la machine Sage Barista Pro, le fabricant australien Sage propose une machine à porte-filtre semi-automatique offrant une vitesse impressionnante et d’excellents résultats en matière d’espresso et de mousse de lait. Que peut réellement faire le nouveau système de chauffage ThermoJet et la machine présente-t-elle peut-être des inconvénients ?
Lisez ici les verdicts des tests effectués par les experts en expresso et ce que nous avons remarqué lors de notre propre utilisation.
Présentation
Prête à l’emploi en seulement 3 secondes, la Sage Barista Pro est la machine à porte-filtre pour tous les amateurs d’espresso qui ne veulent pas planifier exactement quand ils boiront leur prochain expresso.
La vitesse ultra-rapide est obtenue grâce au système de chauffage innovant ThermoJet de Sage. Bien qu’il ne soit pas possible de préparer un expresso et de faire mousser du lait en même temps avec la machine, la commutation entre les deux processus est rapide.
Autre avantage : le moulin est intégré directement à la machine à expresso Sage Barista Pro. Cela signifie que vous n’avez pas à prévoir un budget supplémentaire pour l’achat d’un broyeur.
Dans les différents rapports de tests que nous avons utilisés, le fonctionnement de la machine est jugé intuitif et convivial pour les débutants et les gens sont également plus que satisfaits des résultats gustatifs. Nous pouvons également le confirmer lors d’un test personnel avec la machine.
La machine à expresso Sage Barista Pro fait la critique suivante : les options de réglage du degré de mouture pourraient être plus précises et le remplacement régulier du filtre à eau entraîne des coûts permanents. De plus, le porte-filtre n’a pas la taille standard de 58 mm mais est légèrement plus petit.
Données techniques de la machine à expresso Sage Barista Pro
- Dimensions (LxPxH) : 34 x 41 x 40,6 cm ;
- Capacité du réservoir d’eau : 2 L ;
- Capacité du récipient à grains : 250 g ;
- Coloris : Gris inox brossé, noir truffe ;
- Système de chauffage : ThermoJet ;
- Puissance : 1650 watts ;
- Pression : 9 bars ;
Sage, Gastroback et Breville – Tous pareils ?
Le nom de la marque a peut-être semé la confusion parmi les clients dans le passé, car les machines Sage étaient également connues sous les noms de Breville et Gastroback.
Mais qu’est-ce qui se passe en ce moment ? Sage fait partie du groupe australien Breville, qui a acquis une grande renommée avec l’invention de la machine à sandwich originale dans les années 1970. En 2013, de nouveaux produits ont été introduits sur le marché britannique sous la marque Sage. Ceux-ci étaient connus en Allemagne sous le nom de Gastroback jusqu’à ce qu’un processus de normalisation ait lieu en Europe.
Sage se considère comme une marque haut de gamme destinée aux amateurs de café et aux gourmets. En plus de diverses machines à expresso semi-automatiques, Sage propose également d’autres appareils de cuisine tels que des fours, des bouilloires, des robots culinaires et des presse-agrumes.
Avec ses machines à expresso, Sage se concentre sur le mouvement du café de la troisième vague, caractérisé par une plus grande prise de conscience de la consommation du café comme aliment de luxe.
Particularités de la machine à expresso Sage Barista Pro
Sans doute la caractéristique la plus importante du Barista Pro : Sage utilise un nouveau type de système de chauffage appelé ThermoJet.
Cela garantit que la machine est prête à l’emploi en quelques secondes seulement, ce qui constitue un argument de vente unique du Sage Barista Pro. Selon le fabricant, la machine a atteint la température d’extraction optimale en seulement 3 secondes et permet une transition instantanée de l’espresso à la vapeur.
La machine dispose également d’un contrôle de température PID pour une extraction constante. Le broyeur est déjà intégré au Sage Barista Pro, ce qui fait de la machine un appareil tout-en-un.
Différences avec Sage Barista Express
Sage Barista Pro vs Barista Express – quelle est la différence ? Le Sage Barista Express pourrait être décrit comme la petite sœur du Sage Barista Pro. Le Pro est légèrement plus confortable à utiliser, en partie grâce à l’écran LCD intégré, chauffe plus rapidement (le Barista Express prend environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi) et offre un plus grand choix de réglages de mouture (30 niveaux contre .18 pour le Barista Express).
- Précision et rapidité : La Barista Pro associe des performan...
- Moulin intégré, 30 réglages : Découvrez la mouture automatiq...
- Pré-infusion à basse pression et extraction à 9 bars : Savou...
- Interface intuitive, contrôle volumétrique : Le Barista Pro ...
Conception, Matériaux et Fabrication
Selon les cafetières, à première vue, la machine ressemble presque à une machine à café entièrement automatique. Le boîtier du Sage Barista Pro est en acier inoxydable brossé. Il existe également l’option de couleur « noir truffe ».
La machine à expresso Sage Barista Pro est assez petite et compacte avec seulement 34 cm de large. Puisque le moulin est déjà installé, vous économisez de l’espace supplémentaire dans la cuisine. Le pilon inclus peut toujours être facilement rangé au même endroit grâce à sa suspension magnétique.
Le réservoir d’eau est assez grand avec une capacité de 2 litres et est sans BPA. Les testeurs d’Expertreviews émettent quelques critiques sur la finition du réservoir d’eau : La poignée en plastique avec laquelle vous pouvez retirer le réservoir d’eau ne semble pas stable et le réservoir ressemble beaucoup à du plastique.
Notons que toutes les informations et paramètres de la machine à expresso Sage Barista Pro peuvent être lus via un écran LCD.
Contenu de la livraison
La machine à expresso Sage Barista Pro est livrée avec beaucoup de choses : un pot à lait, un pilon, un outil de dosage dit de précision pour le nivellement, un filtre à eau, un kit de nettoyage et quatre tamis.
- Pot à lait
Le pot à lait a une capacité de 480 ml. Selon les cafetières, c’est un bon moyen de faire mousser le lait, mais ce n’est pas particulièrement adapté pour verser du latte art car le nez de la verseuse n’est pas droit à 100 %.
- Bourreurs
Grâce à la suspension magnétique, le pilon peut être fixé à la machine lorsqu’il n’est pas utilisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter un pilon légèrement plus lourd et plus grand. Cependant, les cafetières soulignent que le porte-filtre n’a pas un diamètre de 54 mm comme décrit par Sage, mais qu’il est légèrement plus petit, c’est pourquoi un tampon de 54 mm que vous avez acheté vous-même n’y rentrera pas.
- Outil de dosage de précision
L’outil de distribution de précision est conçu pour faciliter le nivellement (lissage avant le bourrage). Cependant, selon plusieurs testeurs professionnels, cela n’aide pas beaucoup : le porte-filtre est relativement petit, c’est pourquoi il est difficilement possible d’utiliser les 19-22 g de café en poudre recommandés par Sage.
Si vous utilisez également l’outil de précision, vous manquerez beaucoup de café en poudre. Il est recommandé de simplement lisser la poudre de café avec le doigt.
- Filtre à eau
Un filtre à eau est déjà inclus à la livraison de la machine. C’est pratique dans la mesure où vous n’avez pas à vous soucier d’utiliser de l’eau filtrée ou en bouteille. Cependant, certains clients qui ont acheté la machine ont critiqué le fait que le remplacement régulier du filtre à eau entraînerait des coûts permanents.
- Tamis
La livraison comprend également quatre tamis – un pour un expresso simple, un pour un expresso double et deux pour le café prémoulu.
Ces derniers ont un fond à double paroi avec seulement une petite ouverture, ce qui crée une pression extrêmement élevée. Cela signifie que la crème peut également être créée avec du café prémoulu. Cependant, les cafetières recommandent de ne pas utiliser ces passoires. Puisque le moulin se trouve juste là, vous pouvez simplement acheter des grains entiers et les moudre vous-même.
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- Interface intuitive, contrôle volumétrique : Le Barista Pro ...
Utilisation de la machine à expresso Sage Barista Pro
La plupart des testeurs professionnels s’accordent à dire que le fonctionnement est intuitif et également convivial pour les débutants. Selon coffeesamurai.com, la machine est facile à utiliser et à nettoyer et fonctionne également très silencieusement.
Les testeurs d’Expertreviews écrivent que le mode d’emploi doit également être mis en évidence. Celui-ci explique tout de manière claire et simple et fournit surtout des informations sur les signes auxquels vous devez prêter une attention particulière, également à l’aide de supports visuels. La première utilisation de la machine est donc facile à comprendre.
Seul Trustedreviews souligne que les débutants complets pourraient être dépassés par les réglages de mouture et la buse vapeur. Cependant, il est clair que pour passer à une machine à porte-filtre, il faut connaître un peu le monde des machines à expresso ce qui, en plus de la théorie, nécessite également une certaine pratique, tant pour trouver les bons réglages pour préparer l’espresso que pour faire mousser lait.
Le fonctionnement de la machine expresso Sage Barista Pro se fait ainsi via des boutons étiquetés :
- Utilisez le bouton d’alimentation pour allumer et éteindre la machine.
- Vous pouvez utiliser le bouton menu pour effectuer divers réglages, tels que modifier la température ou programmer la quantité d’eau pour les expressos simples et doubles.
- Roue rotative avec laquelle vous réglez le dosage du moulin à café dans les machines.
- À côté se trouvent deux boutons pour un expresso simple et double.
- Sur le côté gauche de la machine, vous trouverez un cadran avec lequel vous pourrez modifier le niveau de mouture. Si vous vous tournez vers vous, la mouture devient plus fine, et loin de vous, elle devient plus grossière. Il y a 30 niveaux.>
- Sur le côté droit se trouve la roue pour utiliser la vapeur. Si vous le tournez vers vous, vous ouvrez la lance vapeur. Il est également possible d’obtenir de l’eau chaude en tournant la molette vers l’arrière.
Le moulin à café intégré à la machine expresso Sage Barista Pro
La machine à expresso Sage Barista Pro est polyvalente : un broyeur conique en acier inoxydable est directement intégré. Cela peut être un gros avantage, mais aussi un gros inconvénient. Car si la qualité du moulin n’est pas bonne, cela ne vaudrait pas du tout la peine d’acheter un appareil tout-en-un. Comment les testeurs professionnels évaluent-ils la qualité du moulin ?
Qu’est-ce qui ressort positivement ?
Le matériau broyé devient-il trop chaud avec la machine à expresso Sage Barista Pro ? Les cafetières ont testé la température et sont arrivées à la conclusion que le moulin ne s’échauffait que très peu pendant dix cycles de mouture consécutifs, mais que cela ne se situait pas du tout dans la plage critique. Avec le Pro, vous n’avez pas à craindre que le matériau broyé soit trop chauffé.
Les testeurs de café constatent également que le moulin est très homogène d’une mouture à l’autre et que le nombre de grammes de café moulu ne varie que très légèrement.
En plus du processus de broyage automatisé, vous pouvez également doser manuellement la quantité de broyage en enfonçant le porte-filtre dans la station de broyage et en le maintenant enfoncé jusqu’à ce que la quantité souhaitée soit dosée.
Pour interrompre le dosage automatique (pour tapoter sur le porte-filtre et répartir le café en poudre), appuyez brièvement sur le porte-filtre. Important : L’interruption ne dure que 10 secondes, puis la machine repasse automatiquement en mode « PRÊT ».
Qu’est-ce qui ressort négativement ?
Beaucoup de gens s’accordent sur un point : les options de paramétrage ne sont pas parfaites. Vous pouvez choisir parmi 30 niveaux différents, même si vous n’aurez pratiquement pas besoin de toute la gamme pour un expresso, la mouture parfaite se situe généralement dans la plage moyenne.
Cependant, les possibilités de réglage du temps de broyage sont critiquées. La quantité de café en poudre qui finit dans le tamis est mesurée en secondes. Vous pouvez régler le temps de broyage par incréments d’une demi-seconde. Selon les cafetières et les testeurs d’Expertreviews, une gradation plus fine serait souhaitable.
Les testeurs d’Expertreviews soulignent qu’ils auraient trouvé qu’une régulation par incréments de 0,1 seconde, comme c’est le cas avec le Sage Smart Grinder Pro, était plus judicieuse. Cependant, si vous n’obtenez pas exactement la quantité de café souhaitée dans le tamis, vous pouvez également l’ajuster en fonction de la quantité d’eau.
Sage recommande 19 à 22 grammes pour un double expresso. Cependant, près de 18 grammes sont plus réalistes, car le porte-filtre est assez petit et ne rentre pas beaucoup plus. En outre, une grande partie de la poudre de café sera gaspillée si vous laissez simplement le processus de mouture se dérouler. Par conséquent, interrompez brièvement le processus de mouture entre les deux pour répartir la poudre de café.
Référence expresso
Avant le brassage
Le système de chauffage ThermoJet garantit que la machine expresso Sage Barista Pro est vraiment chaude en quelques secondes. Toutefois, cela ne s’applique pas au groupe café et au porte-filtre.
Cela signifie : vous devez vider le porte-filtre avec le porte-filtre serré avant de commencer le processus d’infusion proprement dit. Cela amènera également le groupe café et le porte-filtre à la température de fonctionnement.
Le processus de brassage
Le Sage Barista Pro dispose d’une fonction dite de pré-infusion, une fonction de pré-infusion. Pendant les premières secondes du processus d’infusion, un peu d’eau reste sur le gâteau au café sans appliquer aucune pression. Cela gonfle doucement le café, ce qui devrait garantir une extraction uniforme.
La machine Sage SES878 infuse alors de manière volumétrique, ce qui signifie que la même quantité d’eau est toujours utilisée. Vous pouvez les définir vous-même dans le menu, tout comme la durée de la pré-infusion. Vous pouvez également sélectionner différents niveaux de température dans le menu.
Le brassage volumétrique et le contrôle de la température PID présentent l’avantage suivant : Le Sage Barista Pro est assez cohérent d’une infusion à l’autre. Étant donné que la quantité d’eau est toujours la même, le résultat dépend principalement du degré de broyage choisi et de la pression de contact (tassement).
Il y a un commentaire des cafetières à propos des becs du porte-filtre : Ceux-ci sont très proches les uns des autres, c’est pourquoi il est nécessaire de bien positionner les tasses sous le porte-filtre pour qu’aucun expresso ne se trompe.
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Le goût des expressos avec la machine Sage Barista Pro
La machine à expresso Sage Barista Pro peut convaincre les experts en expresso en matière de goût. La finesse technique de cet appareil garantit une excellente qualité d’espresso qui satisfera même les amateurs d’espresso les plus exigeants.
La qualité de l’espresso est également saluée par les Expertreviews et Trustedreviews ainsi que par les testeurs de café. La conclusion des testeurs de café est la suivante : « Une bonne qualité de café dans un petit espace. »
Le goût de la boisson dépend aussi en grande partie de vos compétences en tant que barista à domicile. Étant donné que vous disposez de nombreuses options de réglage avec la machine à expresso Sage Barista Pro, il faut un peu de pratique et d’essais et d’erreurs jusqu’à ce que vous trouviez les réglages parfaits (qui dépendent toujours des grains de café que vous utilisez).
La mousse de lait avec la machine à expresso Sage Barista Pro
La mousse de lait fonctionne également très bien avec la lance à vapeur du Sage Barista Pro SES878, mais cela demande aussi un peu de pratique. Si vous êtes débutant en mousse de lait, la machine vous conviendra un peu ici, car elle n’a pas autant de puissance de soufflage de vapeur que certaines autres machines et le processus de mousse prend donc un peu plus de temps.
Sage annonce également la rapidité lors du passage entre la préparation d’un expresso et la mousse de lait : En fait, cela ne prend que quelques secondes avant de pouvoir commencer à mousser après avoir préparé un expresso. Pour ce faire, ouvrez la buse vapeur et attendez qu’il n’y ait plus d’eau qui s’échappe. Ici, la machine à expresso Sage Barista Pro peut aussi marquer des points grâce à sa vitesse.
Les avantages et inconvénients de la machine à café Sage Barista Pro
Avantages
- Vous obtenez un package complet : le moulin à café est déjà inclus ;
- La machine à expresso Sage Barista Pro SES878 chauffe extrêmement vite ;
- Passer de la préparation d’un expresso à la mousse de lait ne prend que quelques secondes ;
- Vous pouvez effectuer de nombreux réglages manuels ;
- L’opération est intuitive et conviviale pour les débutants ;
- Le PID est présent ;
- Avec les bons réglages, vous pouvez préparer un très bon expresso ;
- Large étendue de livraison ;
- Le mode d’emploi est très clair et facile à comprendre ;
Inconvénients
- Pas de chauffe-tasse ;
- Les options de réglage du degré de mouture pourraient être plus précises ;
- Le filtre à eau doit également être remplacé régulièrement, ce qui entraîne des coûts permanents ;
- Le porte-filtre n’a pas la taille standard de 58 mm mais est relativement petit, ce qui signifie qu’il faut le tapoter souvent pendant le broyage ;
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Notre avis sur la machine à expresso Sage Barista Pro
Vous ne serez sans doute pas surpris d’apprendre que nous sommes de grands fans de la machine Sage Barista Pro. Elle vous offre la possibilité d’être votre propre barista, avec une grande marge de manœuvre pour expérimenter et perfectionner vos compétences, c’est quelque chose dont nous sommes très fans.
Comme nous l’avons mentionné plus haut, cet appareil ne conviendra pas à tout le monde. Nous vivons aujourd’hui dans un monde où c’est une option viable grâce aux nombreuses machines automatiques, en particulier les machines à café à dosettes. Pour ces personnes, la Sage Barista Pro leur semblera être un travail fastidieux.
Pour les autres, ceux qui prennent le café au sérieux et le considèrent plus comme un hobby que comme une boisson, la Sage Barista Pro est une option fantastique. Construit avec style, mais sans oublier la fonctionnalité, cet appareil sera un excellent complément à votre cuisine. Vous pourrez perfectionner vos compétences et expérimenter différentes doses, tailles de grains et techniques de moussage du lait pour préparer le café parfait.
Comme vous l’avez probablement deviné, cette machine n’est pas bon marché. Son prix est tel qu’elle n’est une option sérieuse que pour les personnes qui vont en faire un usage intensif , elle ne vaudrait tout simplement pas l’investissement si vous ne buvez du café que deux fois par semaine.
Si vous souhaitez apprendre le métier de barista et que le café vous tient à cœur, la Sage Barista Pro pourrait donc être la machine idéale pour vous.
La machine à expresso Sage Barista Pro vous convient-elle ?
- Vous êtes nouveau dans le monde des machines à expresso et n’avez pas de moulin, de machine à porte-filtre ou autre équipement chez vous. Vous pouvez également passer de machines entièrement automatiques ou de machines à capsules à des machines à expresso.
- Mais même si vous disposez déjà de nombreuses connaissances et expériences de base, vous pouvez vous amuser beaucoup avec le Barista Pro.
- Vous souhaitez boire votre expresso dès le matin sans avoir à laisser la machine chauffer plus longtemps.
- Vous ne voulez pas avoir à vous soucier du choix d’un moulin à café et vous souhaitez un appareil tout-en-un.
- Vous appréciez un bon expresso et une mousse de lait à pores fins (voir aussi notre mini guide « Faire mousser le lait correctement » ).
Quand la machine à café Sage Barista Pro ne vous convient-elle pas ?
- Vous possédez déjà un bon moulin à café et recherchez simplement une machine à porte-filtre.
- Vous êtes fan de la culture du café italien et souhaitez acheter une machine chez un fabricant italien.
- Vous ne voulez pas vous plonger aussi profondément dans le monde de la préparation d’espresso, alors peut-être qu’une machine à café entièrement automatique vous conviendrait mieux.
- Vous aimeriez développer davantage plus tard – peut-être avec une mise à niveau du moulin à café. Cela n’a alors pas beaucoup de sens d’acheter un appareil sur lequel tout est déjà installé.
Conclusion
La machine à expresso Sage Barista Pro marque clairement des points par sa rapidité. Nous ne connaissons aucune autre machine actuellement prête à l’emploi en moins de cinq secondes. Et même si la préparation d’un expresso et la mousse de lait ne sont pas possibles en même temps, la commutation entre les deux processus est très rapide.
L’utilisation est intuitive et compréhensible pour les débutants et le mode d’emploi indique les sources d’erreur possibles. Vous pouvez régler vous-même le niveau de mouture, le temps de mouture, la température et la quantité d’eau, ce qui vous donne une grande flexibilité.
Nous utilisons nous-mêmes la machine The Barista Pro SES878 à la maison tous les jours et ne pouvons que confirmer ce que disent d’autres experts en expresso.
Que vous débutiez dans le monde des machines à porte-filtre ou que vous soyez déjà un amateur d’espresso expérimenté, avec la Sage Barista Pro, vous obtenez une machine semi-automatique qui rend la préparation de l’espresso très amusante. Vous pouvez également lire notre test de la machine Sage Barista Touch ou de la SAGE Oracle Touch.
Alternatives à la machine à expresso Sage SES878
Si vous avez un peu moins de budget disponible, vous devriez jeter un œil aux machines suivantes :
- DeLonghi Dedica EC 685 : La machine peu coûteuse est petite, compacte et avec un peu d’entraînement, vous pouvez créer un bon expresso et une bonne mousse de lait.
- Sage Barista Express : Le moulin est également inclus ici. Il existe des différences dans les options de réglage du niveau de mouture et dans le temps de chauffage.
Souhaitez-vous acheter la machine à porte-filtre séparément d’un broyeur ? Les machines suivantes pourraient alors être mises en cause :
- Gaggia New Classic : La Gaggia Classic a une longue histoire et provient d’un fabricant italien. Avec la machine, vous pouvez préparer un excellent expresso et faire mousser du lait.
- Rancilio Silvia : Avec le Rancilio Silvia vous rejoindrez les rangs des cafetières expresso ambitieuses. Vous pouvez faire un très bon expresso avec cette machine.
- Bezzera Unica PID : Une machine à expresso classique au « look old school » incluant un contrôle de température PID pour un contrôle total de la température d’infusion
Si vous pouvez dépenser un peu plus et souhaitez rester avec Sage , vous pouvez également y trouver des machines plus chères, par exemple « la Barista Touch , l’« Oracle Touch » ou « la Dual Boiler ».
Machine à café – Meilleure vente sur Amazon
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- Philips EP3246/70
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- Philips EP4346/70
- Philips EP5447/90
- Philips EP5444/50
- Melitta Purista F230-101
- Cafelizzia 790 Black
- Cafelizzia 790 Shiny
- Cafelizzia 790 Steel Pro
- Cecotec Cumbia Capricciosa
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